Hogyan használjuk a tortaformát?
Hogyan használja szilikon tortaformánkat?
Alapvetően kétféleképpen használhatja formánkat: süthet vele, vagy fagyaszthat vele.
Rövid videó a Zila Tortaforma használatáról
Nézze meg rövid videónkat és szerezzen új ötleteket arról, hányféleképpen használhatja a szilikon sütőformát.
Fagyaszthat vele, illetve süthet is vele, készíthet tortákat, desszerteket, tányérdesszerteket, előételeket, főételeket, köreteket... Merítsen ihletet, öntse formába elképzeléseit!
1. Fagyasztásos technológia
1. Előkészítés és töltés
A formákat előkészítjük és speciális – növényi zsiradékból készült – formaleválasztóval kezeljük. Az így előkészített formákat betöltjük.
Alkalmazási területtől függően sütési eljárásoknál tölthetünk különböző sós vagy édes piskótákat, illetve felfújtakat. Ugyanakkor megtölthetjük krémekkel, mousse-okkal is.
2. Tömörítés
A töltést követően a betöltött krémet enyhe rázással vagy ütögetéssel tömörítjük, elősegítve az esetlegesen a krémekben rekedt buborékok távozását.
Így érjük el, hogy a kész krémünk szép egynemű és hibátlan formájú legyen.
Érdemes a krémeket a megszokottól kicsit lágyabbra hagyni, így könnyen és hézagmentesen kitöltik a formát.
3. Lezárás
Fagyasztott /hűtött krémek esetében ezt követően a teljesen betöltött formákat egy vékony, kb. 1-1,5 cm vastag – előre elkészített – piskótalappal zárjuk.
4. Hűtés
A lezárt formát mélyhűtőben vagy sokkolóban néhány órát hűtjük.
5. Leválasztás
Ezt követően a formákat kivesszük a hűtőből és megfordítjuk. Az így felülre került szilikonformát hőlégfúvóval enyhén átmelegítjük, majd könnyedén eltávolítjuk.
Láthatóvá válnak a tölthető üregek a termék belsejében.
Hasonlóan, enyhe melegítéssel távolítjuk el a forma fém keretét is.
6. Töltés, díszítés
Az így kapott üreges terméket ízlés szerint töltjük és díszítjük.
2. Sütési technológia
1. Előkészítés és töltés
A formákat előkészítjük és speciális – növényi zsiradékból készült – formaleválasztóval kezeljük.
Az így előkészített formákat betöltjük.
Alkalmazási területtől függően, sütési eljárásoknál tölthetünk különböző sós vagy édes piskótákat, illetve különböző felfújtakat.
2. Tömörítés
A töltést követően a betöltött masszát enyhe rázással vagy ütögetéssel tömörítjük, elősegítve az esetlegesen a tésztában rekedt buborékok távozását.
Így érjük el, hogy a kész süteményünk szép egynemű és hibátlan formájú legyen.
3. Sütés
A betöltött formát sütőben kb. 170°C-on rövid ideig sütjük.
4. Leválasztás
Az elkészült süteményeket kivesszük a sütőből, a tetejüket cukorral megszórjuk, majd megfordítjuk.
A forma speciális anyagának és a formaleválasztónak köszönhetően a forma szilikon része könnyen eltávolítható.
A forma fém keretét belülről egy éles késsel körbevágjuk, majd eltávolítjuk.
5. Töltés, díszítés
Az így kapott üreges terméket ízlés szerint töltjük és díszítjük.