Csokis keksz torta

Csokis keksz torta

Leírás

A tojás sárgáját kemény habbá verjük, a fehérjét a cukorral lágyabb habbá verjük.  Lazán összekeverjük a sárgájával, beleszórjuk az előre összekevert szárazanyagokat. Laza mozdulatokkal összekeverjük, végül hozzácsurgatjuk az olajt. Sütőpapírra 2 kerek lapot kenünk a dobozban található fémkarika segítségével. Az egyik súlya 0,12 kg, a másiké 0,18 kg. Sütés 230 C fokon kb. 8-10 perc alatt.

Leírás

 

ÖSSZESEN

Hozzávalók 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojásfehérje 3 4 5 3 4
tojássárgája 3 4 5 3 4
liszt 25 40 50 30 40
kakaópor 20-22% 6 10 13 8 10
búzakeményítő 12 20 26 16 20
kristálycukor 70 120 155 100 120
étolaj 12 20 26 16 20
sütőpor 2 3 4 3 3
krémmargarin 20 30 40 25 30
tej 200 300 400 250 300
vaníliapuding 25 40 50 30 40
tejszínhab 33% 500 800 1050 650 800
Biscottino paszta 635 1060 1380 850 1060
vaníliapaszta 6 10 13 8 10
zselatin 6 10 13 8 10
víz 50 90 120 70 90
étcsokoládé forgács 6 10 13 8 10
étcsokoládé 60 100 130 80 100
csokis keksz 30 50 65 40 50

  

Leírás

 

Piskóta hozzávalói

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojásfehérje pcs 3 4 5 3 4
tojássárgája pcs 3 4 5 3 4
liszt g 25 40 50 30 40
kakaópor 20-22% g 6 10 13 8 10
búzakeményítő g 12 20 26 16 20
kristálycukor g 30 50 65 40 50
étolaj g 12 20 26 16 20
sütőpor csipet 2 3 4 3 3

A tojás sárgáját kemény habbá verjük, a fehérjét a cukorral lágyabb habbá verjük.  Lazán összekeverjük a sárgájával, beleszórjuk az előre összekevert szárazanyagokat.
Laza mozdulatokkal összekeverjük, végül hozzácsurgatjuk az olajt.

Sütőpapírra 2 kerek lapot kenünk a dobozban található fémkarika segítségével.
Az egyik súlya 0,12 kg, a másiké 0,18 kg. Sütés 230 C fokon kb. 8-10 perc alatt.

 

Sárgakrém hozzávalói

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
krémmargarin g 20 30 40 25 30
kristálycukor g 40 70 90 60 70
tej g 200 300 400 250 300
vaníliapuding g 25 40 50 30 40

A sárgakrémet kikeverjük, hozzáadjuk a pasztákat, majd a forró zselatint és végül a tejszínhabot.  A bekevert krém állaga akkor optimális, ha kissé lágy, majdnem folyós. Így könnyen felveszi a szilikonforma mintáját.

Töltés előtt a kisebbik csokis piskótalapot étcsokoládéval áthúzzuk, és apró kockákra vágjuk.

 

Öntet hozzávalói

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tejszínhab 33% g 300 500 650 400 500
Biscottino paszta g 35 60 80 50 60
vaníliapaszta g 6 10 13 8 10
zselatin g 6 10 13 8 10
víz g 50 90 120 70 90

Fújjuk ki a szilikonformát a formaleválasztó spray-vel, majd töltsük bele félig a tejszínkrémet. A kiálló szilikon részeket fedje el az anyag. Tömörítsük.

Ekkor beleszórjuk a piskóta kockákat, arra rátöltjük a maradék krémet majd lezárjuk a nagyobbik piskótalappal.

Mélyhűtőben kifagyasztjuk -18 fokon 2 órát.

Kiolvasztás után lehúzzuk a szilikon formát, kivágjuk a karikából és betöltjük az üregeket az öntettel.

 

Krém hozzávalói

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
Biscottino paszta g 600 1000 1300 800 1000

A tortaszeleteket tejszínhabbal teljesen befedjük.
Csoki forgáccsal, csoki dísszel, csokis keksszel díszítjük, oldalát panírozhatjuk csoki forgáccsal.

 

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tejszínhab 33% g 200 300 400 250 300
étcsokoládé forgács g 6 10 13 8 10
étcsokoládé g 30 50 65 40 50
csokis keksz g 30 50 65 40 50

 

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
étcsokoládé g 30 50 65 40 50

Segítségre van szüksége?

Fordítsa meg a kártyát!

Tippek

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Leírás

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Vegye meg tortaformánkat!

Csokis keksz torta

0

Your Cart