Piskóta hozzávalók

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
vaj	g	40	60	80	50	60
porcukor	g	40	60	80	50	60
tojás sárgája	pcs	2	3	4	2	3
liszt	g	40	60	80	50	60
vaníliarúd kikapart belseje	db	0.5	0.5	1	0.5	0.5
alma kockára vágva	db	0.5	0.5	1	0.5	0.5
étolaj	ml	8	12	15	10	12

Egy egyenes tepsire tegyünk szilikonos sütőpapírt, majd helyezzük rá a fémkeretet.
A vajat a porcukorral és a vaníliával keverjük habosra, majd keverjük bele a tojást és az étolajat, végül forgassuk bele az almát és a lisztet.
A bekevert piskótát terítsük szét egyenletesen a fémkeretben, majd süssük 210 C-fokon 10-12 percig.

 

Sajtkrém hozzávalók

Helyezzük a fémkeretet a szilikonformába, majd vékonyan fújjuk ki a formaleválasztóval.
A sajtkrémet keverjük el a borral és a cukorral, majd hablapát segítségével keverjük bele a tejszínhabot és az előkészített zselatint. Addig keverjük, míg egy kissé el nem veszíti a tartását.
Nyomózsák segítségével adagoljuk a Zila kockaformába úgy, hogy csak az alsó 1-1,5 cm legyen feltöltve a krémmel. Kissé ütögessük meg úgy, hogy a krém biztosan hézagmentesen kitöltse a formát.

Tegyük hűtőbe, amíg bekeverjük a következő krémréteget.

 

Bormousse hozzávalók

Az egész tojást a cukorral folyamatos keverés mellett felmelegítjük 85 C fokosra, majd erős habbá verjük.
A fehér csokoládét gyors mozdulatokkal elkeverjük a tejszín felével, majd lazítjuk a többi tejszínnel, valamint a tojáshabbal.
Keverjük hozzá a fehérbort, valamint a zselatint.
Töltsük rá a sajtkrémes részre, majd helyezzük rá az almás piskótát.

Egy éjszakát dermesszük mélyhűtőben, majd ha keményre dermedt, válasszuk le a szilikon formát.

 

Borzselé hozzávalók

A bor felével főzzük össze a többi összetevőt, majd hűtsük le a maradék borral. Ha lehűlt, töltsük a sütemény üregeibe.