Halászlé hozzávalók

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
Ponty	g	750	1250	1600	1000	1250
vöröshagyma	pcs	2	4	5	3	4
tv paprika	pc	1	1	2	1	1
paradicsom	db	1.5	2.5	3.25	2	2.5
fűszerpaprika	evők.	1.5	2.5	3.5	2	2.5
só (ízlés szerint)	csipet	1	1	2	1	1
Erős Pista (ízlés szerint)	evők.	1	1	2	1	1
zselatin	g	110	200	250	150	200

Halászlét készítünk.
Hideg vízben feltesszük a vegyes halcsontokat és halfejet. Sóval ízesítjük. Ha felforrt, lehabozzuk. Fél karikára vágott vöröshagymát, darabolt TV paprikát és cikkekre vágott paradicsomot, Erős Pista krémet ízlés szerint teszünk bele.
Bő egy órát főzzük gyöngyöző forrással.
A tűzről levéve édes-nemes fűszerpaprikával megszórjuk, majd 5-10 percig állni hagyjuk. Majd újra felforraljuk a főzetet.
Halászlé passzírozón átszűrjük, litereként 15 g lapzselatinnal sűrítjük.
Végül Tarant leválasztó spray-vel kifújt formába töltjük és kidermesztjük a halászlét.

 

Sonka tatár hozzávalók

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
házi füstölt sonka	g	150	250	320	200	250
hegyes erős zöldpaprika	db	2	4	5	3	4
paradicsom	db	3	5	6	4	5
fokhagyma	gerezd	1	1	2	1	1
só	csipet	1	1	2	1	1
bors	csipet	1	1	2	1	1
magos dijoni mustár	evők.	1	1	2	1	1
málnaecet	evők.	1	1	2	1	1

Az alapanyagokat apró kockára vágjuk, összekeverjük, sóval, borssal beízesítjük és 2-3 órát hűtőben állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.

Pirítóssal, friss kenyérrel kínáljuk.