Kinder torta

Kinder torta

Leírás

A tojás sárgáját kemény habbá verjük, a fehérjét a cukorral lágyabb habbá verjük.  Lazán összekeverjük a sárgájával, beleszórjuk az előre összekevert szárazanyagokat. Laza mozdulatokkal összekeverjük, végül hozzácsurgatjuk az olajt. Sütőpapírra 1 kerek lapot kenünk a dobozban található fémkarika segítségével. Sütés 230 C fokon kb. 8-10 perc alatt.

Leírás

 

ÖSSZESEN

Hozzávalók 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojásfehérje 3 2 5 3 2
tojássárgája 12 18 25 15 18
liszt 25 30 50 30 30
kakaópor 20-22% 10 15 20 12 15
búzakeményítő 6 10 13 8 10
kristálycukor 132 220 286 176 220
étolaj 6 10 13 8 10
sütőpor 2 3 4 3 3
fehér csokoládé 180 300 400 240 300
étcsokoládé 60% 180 300 400 240 300
zselatin 6 10 13 8 10
víz 100 180 240 140 180
tejszínhab 33% 1080 1800 2410 1450 1800
lefőtt zselatin 6 10 14 8 10
gelatine 6 10 13 8 10
water 50 90 120 70 90
tejcsokoládé 90 150 200 120 150
mogyorós csokoládé massza (Nutella) 120 200 260 160 200
étcsokoládé forgács 60 100 130 80 100
csokipasztillák 8 12 16 25 40

  

Leírás

 

Csokis piskóta

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojásfehérje pcs 3 2 5 3 2
tojássárgája pcs 3 2 5 3 2
liszt g 25 30 50 30 30
kakaópor 20-22% g 10 15 20 12 15
búzakeményítő g 6 10 13 8 10
kristálycukor g 12 20 26 16 20
étolaj g 6 10 13 8 10
sütőpor g 2 3 4 3 3

A tojás sárgáját kemény habbá verjük, a fehérjét a cukorral lágyabb habbá verjük.  Lazán összekeverjük a sárgájával, beleszórjuk az előre összekevert szárazanyagokat.
Laza mozdulatokkal összekeverjük, végül hozzácsurgatjuk az olajt.

Sütőpapírra 1 kerek lapot kenünk a dobozban található fémkarika segítségével. Sütés 230 C fokon kb. 8-10 perc alatt.

 

Krém mousse

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
kristálycukor g 60 100 130 80 100
tojássárgája db 5 8 10 6 8
fehér csokoládé g 90 150 200 120 150
étcsokoládé 60% g 90 150 200 120 150
zselatin g 6 10 13 8 10
víz g 50 90 120 70 90
tejszínhab 33% g 300 500 650 400 500

A tojássárgáját fehér habbá verjük, majd kettéosztjuk. Az egyik feléhez hozzáadjuk az olvasztott étcsokoládét, majd belecsurgatjuk a szirupnak megfőzött cukor felét (erős szálpróba; kb. 125 C ).

Beletesszük a forró zselatin felét, majd a tejszínhab felével lazán összekeverjük.  A bekevert krém állaga akkor optimális, ha kissé lágy, majdnem folyós. Így könnyen felveszi a szilikonforma mintáját.

A tojáshab másik felével ugyanígy járunk el az olvasztott fehér csokoládéval.

 

Csokoládé mousse

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
kristálycukor g 30 50 65 40 50
tojássárgája db 2 4 5 3 4
étcsokoládé 60% g 90 150 200 120 150
lefőtt zselatin g 3 5 7 4 5
víz g 25 45 60 35 45
tejszínhab 33% g 150 250 330 200 250

 

Fehér csokoládé mousse

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
kristálycukor g 30 50 65 40 50
tojássárgája db 2 4 5 3 4
fehér csokoládé g 90 150 200 120 150
lefőtt zselatin g 3 5 7 4 5
víz g 25 45 60 35 45
tejszínhab 33% g 150 250 330 200 250

 

Zselatin lefőzése

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
gelatine g 6 10 13 8 10
water g 50 90 120 70 90

Fújjuk ki a szilikonformát a formaleválasztó spray-vel, majd töltsük bele félig a kétféle tejszínkrémmel boci mintásra. A kiálló szilikon részeket fedje el az anyag. Tömörítsük.

Utána rátöltjük a maradék kétféle krémet szintén boci mintásra, majd lezárjuk a piskótalappal.

Mélyhűtőben kifagyasztjuk -18 fokon 2 órát.

Kiolvasztás után lehúzzuk a szilikon formát, kivágjuk a karikából és betöltjük az üregeket az előre összefőzött és kihűtött öntettel.

 

Dresszing

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tejszínhab 33% g 300 500 700 400 500
tejcsokoládé g 90 150 200 120 150
mogyorós csokoládé massza (Nutella) g 120 200 260 160 200

 

Díszítés

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tejszínhab 33% g 180 300 400 250 300
étcsokoládé forgács g 60 100 130 80 100
csokipasztillák db 8 12 16 25 40

A tortaszeleteket teljesen befedjük a tejszínhabbal,  csoki drazséval, csoki dísszel díszítjük. Oldalát panírozhatjuk csoki forgáccsal.

Segítségre van szüksége?

Fordítsa meg a kártyát!

Tippek

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Leírás

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Vegye meg tortaformánkat!

Kinder torta

0

Your Cart