Rákóczi túrós Zilatortaformában

Rákóczi túrós Zilatortaformában

Leírás

A sütőlemezre sütőpapírt helyezünk, és arra tesszük az 1 cm magas sütőkarikát. A tojásokat kettéválasztjuk és a tojásfehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verjük. Utána belekeverjük a tojássárgáját és óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Az előkészített tortakarikába egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített, 210°C-os sütőben 12-13 perc alatt készre sütjük.

Összes hozzávaló listája

 

ÖSSZESEN

Hozzávalók 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojás 1 2 3 2 2
liszt 73 160 200 104 124
kristálycukor 223 420 540 304 384
porcukor 25 40 50 30 40
hideg vaj 50 80 100 60 80
Késhegynyi sütőpor 1 1 1 0 1
áttört túró 300 500 650 400 500
tojásfehérje 170 290 380 230 290
búzadara 30 50 65 40 50
vaníliarúd kikapart belseje 0.5 1 1.5 1 1
citrom reszelt héja 0.5 1 1.5 1 1

  

Recept

 

Piskótalap hozzávalók

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojás pc 1 2 3 2 2
liszt g 3 40 50 4 4
kristálycukor g 3 40 50 4 4

A sütőlemezre sütőpapírt helyezünk, és arra tesszük az 1 cm magas sütőkarikát.

A tojásokat kettéválasztjuk és a tojásfehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verjük. Utána belekeverjük a tojássárgáját és óvatosan beleforgatjuk a lisztet.

Az előkészített tortakarikába egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített, 210°C-os sütőben 12-13 perc alatt készre sütjük.

 

Linzerlap

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
porcukor g 25 40 50 30 40
hideg vaj g 50 80 100 60 80
liszt g 70 120 150 100 120
Késhegynyi sütőpor 1 1 1 0 1

Az összetevőket összemorzsoljuk és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Vigyázzunk, hogy készítés közben a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj.

Lisztezett asztalon nyújtsuk a tésztát kerek formára és igazítsuk a sütőkarika méretére. Szurkáljuk meg villával a tésztát és süssük 210 C-fokos sütőben 8-10 percig aranybarnára.

 

Túrós rész

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
áttört túró g 300 500 650 400 500
kristálycukor g 60 100 130 80 100
tojásfehérje g 90 150 200 120 150
búzadara g 30 50 65 40 50
vaníliarúd kikapart belseje db 0.5 1 1.5 1 1
citrom reszelt héja db 0.5 1 1.5 1 1

Az összes összetevőt tegyük egy tálba és alaposan keverjük össze egy erős habverővel vagy fakanállal. Majd töltsük bele a formaleválasztóval kifújt szilikonformába. Alaposan tömködjük bele a réseibe egy habkártyával, és oszlassuk el úgy, hogy a 12 „kis háromszög” láthatóvá váljon. Tehát a túróalappal csak félig töltjük a formát.

Fontos, hogy a 12 „kis háromszögre” még vékonyan se kenjünk túrótölteléket, hiszen ezeken megégne sütés közben.

200 C-fokos előmelegített sütőben 25 perc alatt süssük készre.

A linzerlapot kenjük meg forró sárgabarack lekvárral, és helyezzük rá a piskótalapot. Majd a piskótalapot is kenjük meg forró lekvárral, és a lekváros felével lefelé helyezzük a keretben lévő kisült túróra.

Most fordítsuk át az egész tortát és válasszuk le a szilikonformát. Az üregeket töltsük meg apróra vágott sárgabarackkal, és öntsük le sárgabaracklekvárral.

 

Windhab

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojásfehérje g 80 140 180 110 140
kristálycukor g 160 280 360 220 280

A tojásfehérjét és a cukrot vízgőz fölött folyamatos keverés mellett hevítsük forróra (maximum 85 C-fokig). Majd kihűlésig habosítsuk, de ne verjük túl törősre.

Készítsük el a Windhabot, és csillagcsöves nyomózsákkal nyomjuk fel a tortára. Ügyeljünk, hogy a torta vágási pontjai kilátszódjanak.

Majd így süssük újra 170 C-fokon, 10 percig.

Az elkészült torta melegen szeletelhető és tálalható.

Segítségre van szüksége?

Fordítsa meg a kártyát!

Tippek

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Segítségre van szüksége?

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Vegye meg tortaformánkat!

Rákóczi túrós Zilatortaformában