Piskóta hozzávalói

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
darált dió	g	150	250	330	200	250
aszalt füge apróra vágva	g	150	250	330	200	250
étcsokoládé apróra vágva	g	60	100	130	80	100
tojás	db	2	4	5	3	4
vaníliarúd kikapart belseje	db	0.5	1	1.5	1	1
fahéj	csipet	1	1	1	1	1

A Zila Tortaforma sütőkarikáját csomagoljuk be szilikonos sütőpapírral, és helyezzük egy tepsire.

A tojásokat verjük kemény habbá, majd forgassuk hozzá a többi összekevert alapanyagot. Terítsük szét az előkészített sütőformában, és süssük 170 C-fokos előmelegített sütőben 30 percig.

 

Kókuszkrém hozzávalói

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
tej	ml	150	250	330	200	250
vaj	g	20	30	40	25	30
kókuszreszelék	g	20	30	40	25	30
kukoricakeményítő	g	15	25	33	20	25
nyírfacukor	g	40	60	80	50	60

A keményítőt egy kevés tejjel feloldjuk. A többi tejet a cukorral és a vajjal felforraljuk, majd a keményítős résszel és a kókusszal besűrítjük.

A lefőtt alapot kihűtjük, majd csomómentesre átkeverjük.

 

Töltés

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
felvert tejszínhab	ml	90	150	200	120	150
lefőzött és oldott zselatin	g	120	200	260	160	200

Elkészítése:

A Zila Tortaformát vékonyan fújjuk ki formaleválasztóval és helyezzük bele a sütőkarikát.

Az átkevert kókuszalapot lazítsuk tejszínnel és keverjünk bele olvasztott zselatint. Töltsük a krémet az előkészített formába, ügyelve a buborékmentes tömörítésre, majd helyezzük rá a kihűlt piskótalapot.

A betöltött tortát egy éjszakán keresztül fagyasszuk mélyhűtőben. Ha keményre fagyott, válasszuk le a szilikonformát.

 

Öntet:

Töltelék gyanánt turmixoljunk le egy egész ananászt egy citrom levével.

Az összetevőket egyszerűen keverjük össze.