Alap massza

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
egész tojás	pcs	2	3	4	2	3
kristálycukor	g	200	330	430	270	330
reszelt sárgarépa	g	230	380	500	300	380
liszt	g	120	210	280	170	210
darált dió	g	40	60	80	50	60
sütőpor	csipet	1	1	1.5	1	1
őrölt fahéj	g	3	5	7	4	5
étolaj	g	30	50	70	40	50
vaníliás cukor	g	30	50	70	40	50

A csípősre felmelegített (kb. 75 C) egész tojást a cukorral habbá verjük.
A reszelt répát az olajjal összekeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojáshabot. Fokozatosan hozzáadjuk az összekevert szárazanyagot.

A formaleválasztó spray-vel alaposan kifújjuk a szilikon formát, majd beleöntjük a masszát.
175 C fokon 40-45 perc alatt készre sütjük.
Sütés után azonnal megfordítjuk és óvatosan lehúzzuk róla a szilikon formát. Kihűlés után vágjuk le a karikát.

 

Krém

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
mascarpone	g	180	300	390	240	300
tejföl 20%	g	120	200	260	270	200

A mascarpone-t laza mozdulatokkal elkeverjük a tejföllel és a vaníliás cukorral.

 

Öntet

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
sárgabarack lekvár	g	300	500	700	400	500

A kisült karikát félbe vágjuk és megtöltjük a krémmel.
Pár órára hűtőbe tesszük.
Barack darabokat helyezünk az üregekbe és az üregeket megtöltjük a barack öntettel.

 

Díszítés

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
sárgabarack darabok	db	8	12	16	25	40
fehér csokoládé	pcs	8	12	15.6	25	12
marcipán répa	pcs	8	12	15.6	25	12

Az üregeket fehér csokoládé lapokkal fedjük le, majd marcipán répával díszítjük a szeleteket.