[wpv-post-title]

Itt áll: Főoldal / Receptek / [wpv-post-link]

[wpv-post-featured-image size='the_grid_size1']

[wpv-post-title]

[wpv-post-taxonomy type='recipe-type' separator=' ']

Leírás

[wpv-conditional if="( $(description) eq '' )"][wpv-post-excerpt length='100' count='word' more='...'][wpv-post-field name='receptura_0_alreceptleiras'][/wpv-conditional]

[wpv-conditional if="( $(description) ne '' )"][wpv-post-field name='description'][/wpv-conditional]

Leírás

 

ÖSSZESEN

Hozzávalók 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojásfehérje 3 4 5 3 4
tojássárgája 7 11 15 9 11
liszt 30 50 65 40 50
búzakeményítő 12 20 26 16 20
kristálycukor 150 250 325 200 250
étolaj 12 20 26 16 20
sütőpor 2 3 4 3 3
krémmargarin 25 45 60 35 45
tej 270 450 600 360 450
vaníliapuding 36 60 78 48 60
az elkészült sárgakrém 1 1 1 1 1
tejszínhab 33% 480 800 1050 640 800
muskotályos bor 150 250 330 200 250
zselatin 6 10 13 8 10
víz 80 140 185 110 140
cukor 30 50 65 40 50
édes muskotályos bor 30 50 65 40 50
Tokaji bor 60 100 130 80 100
tejszín 33% 90 150 200 120 150
áztatott mazsola 120 200 400 160 200
étcsokoládé pasztilla 8 12 16 25 40
grillázsőrlemény 30 50 65 40 50

[wpv-conditional if="( $(sutesi_ido_overall) ne '' )"]Leírás[wpv-post-field name='sutesi_ido_overall'] Leírás [wpv-post-field name='sutesi_ido_overall'] Leírás[/wpv-conditional]    [wpv-conditional if="( $(fagyasztasi_ido_overall) ne '' )"]Leírás [wpv-post-field name='fagyasztasi_ido_overall'] Leírás [wpv-post-field name='fagyasztasi_homerseklet_overall'] Leírás[/wpv-conditional]

Leírás

 

Piskóta hozzávalói
Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojásfehérje pcs 3 4 5 3 4
tojássárgája pcs 3 4 5 3 4
liszt g 30 50 65 40 50
búzakeményítő g 12 20 26 16 20
kristálycukor g 30 50 65 40 50
étolaj g 12 20 26 16 20
sütőpor csipet 2 3 4 3 3

A tojás sárgáját kemény habbá verjük, a fehérjét a cukorral lágyabb habbá verjük.  Lazán összekeverjük a sárgájával, beleszórjuk az előre összekevert szárazanyagokat.
Laza mozdulatokkal összekeverjük, végül hozzácsurgatjuk az olajat.

Sütőpapírra 2 kerek lapot kenünk a dobozban található fémkarika segítségével. Az egyik súlya 0,12 kg, a másik 0,18 kg. Sütés 220 C fokon kb. 8-10 perc alatt.

 

Sárgakrém hozzávalói
Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
krémmargarin g 25 45 60 35 45
kristálycukor g 60 100 130 80 100
tej g 270 450 600 360 450
vaníliapuding g 36 60 78 48 60

 

Krém hozzávalói
Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
az elkészült sárgakrém 1 1 1 1 1
tejszínhab 33% g 300 500 650 400 500
muskotályos bor g 150 250 330 200 250
zselatin g 6 10 13 8 10
víz g 50 90 120 70 90

 

Szirup
Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
cukor 30 50 65 40 50
víz g 30 50 65 40 50
édes muskotályos bor g 30 50 65 40 50

A sárgakrémet kikeverjük, hozzáadjuk a muskotályos bort és az aromát, majd a forró zselatint és végül a tejszínhabot.  A bekevert krém állaga akkor optimális, ha kissé lágy, majdnem folyós. Így könnyen felveszi a szilikonforma mintáját.

A kisebbik lapot a muskotályos sziruppal mindkét oldalon megkenjük.

 

Öntet hozzávalói
Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
Tokaji bor g 60 100 130 80 100
kristálycukor g 60 100 130 80 100
tejszín 33% g 90 150 200 120 150
tojássárgája db 4 7 10 6 7

A tejszín 3/4 részét a cukorral felforraljuk, majd a maradék tejszínnel elkevert tojássárgájával elkeverjük. Kihűlés után borral hígítjuk.

Összeállítás

 

Fújjuk ki a szilikon formát a formaleválasztó spray-vel, majd töltsük bele félig a tejszínkrémet. A kiálló szilikon részeket fedje el az anyag. Tömörítsük.

Ráhelyezzük a megkent lapot,  arra rátöltjük a maradék krémet, majd lezárjuk a nagyobbik piskótalappal. Mélyhűtőben kifagyasztjuk -18 fokon 2 órát.

Kiolvasztás után lehúzzuk a szilikon formát, kivágjuk a karikából és betöltjük az üregeket az előre lefőzött és lehűtött öntettel.

 

Összeállítás
Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tejszínhab 33% g 180 300 400 240 300
áztatott mazsola 120 200 400 160 200
étcsokoládé pasztilla db 8 12 16 25 40
grillázsőrlemény g 30 50 65 40 50

A tortaszeleteket tejszínhabbal teljesen befedjük. Áztatott mazsolával, csoki dísszel, szőlővel díszítjük, oldalát panírozhatjuk csoki forgáccsal.

 

Segítségre van szüksége?

Fordítsa meg a kártyát!

Tippek

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Leírás

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Vegye meg tortaformánkat!

Tokaji-boros torta