Túró Tomi torta

Túró Tomi torta

Leírás

A tojás sárgáját kemény habbá verjük, a fehérjét a cukorral lágyabb habbá verjük.  Lazán összekeverjük a sárgájával, beleszórjuk az előre összekevert szárazanyagokat. Laza mozdulatokkal összekeverjük, végül hozzácsurgatjuk az olajt. Sütőpapírra 2 kerek lapot kenünk a dobozban található fémkarika segítségével. Az egyik súlya 0,12 kg, a másik 0,18 kg. Sütés 230 C fokon kb. 8-10 perc alatt.

Leírás

 

ÖSSZESEN

Hozzávalók 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojásfehérje 2 4 5 3 4
tojássárgája 6 10 13 8 10
liszt 30 50 70 40 50
búzakeményítő 10 20 25 15 20
kristálycukor 30 50 60 40 50
étolaj 10 20 25 15 20
sütőpor 2 3 4 2 3
tejszínhab 33% 370 620 860 500 620
tehéntúró 300 500 700 400 500
fehér csokoládé 260 440 580 360 440
vaníliás cukor 5 10 15 10 10
zselatin 5 10 15 10 10
víz 50 90 120 70 90
tejszín 33% 300 500 700 400 500
étcsokoládé 300 300 400 400 300

  

Leírás

 

Piskóta hozzávalók

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tojásfehérje pcs 2 4 5 3 4
tojássárgája pcs 2 4 5 3 4
liszt g 30 50 70 40 50
búzakeményítő g 10 20 25 15 20
kristálycukor g 30 50 60 40 50
étolaj g 10 20 25 15 20
sütőpor g 2 3 4 2 3

A tojás sárgáját kemény habbá verjük, a fehérjét a cukorral lágyabb habbá verjük.  Lazán összekeverjük a sárgájával, beleszórjuk az előre összekevert szárazanyagokat.
Laza mozdulatokkal összekeverjük, végül hozzácsurgatjuk az olajt.

Sütőpapírra 2 kerek lapot kenünk a dobozban található fémkarika segítségével.
Az egyik súlya 0,12 kg, a másik 0,18 kg. Sütés 230 C fokon kb. 8-10 perc alatt.

 

Krém hozzávalók

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tejszínhab 33% g 300 500 700 400 500
tehéntúró g 300 500 700 400 500
fehér csokoládé g 140 240 320 200 240
vaníliás cukor g 5 10 15 10 10
tojássárgája db 4 6 8 5 6
zselatin g 5 10 15 10 10
víz g 50 90 120 70 90

A tojássárgáját a vaníliás cukorral fehér habbá verjük, hozzáadjuk az olvasztott fehér csokoládét, majd belecsurgatjuk a szirupnak megfőzött cukrot (erős szálpróba; kb. 125 C ).
Beletesszük az átpasszírozott túrót, a forró zselatint, majd a tejszínhabbal lazán összekeverjük. A bekevert krém állaga akkor optimális, ha kissé lágy, majdnem folyós. Így könnyen felveszi a szilikonforma mintáját.

 

Öntet hozzávalók

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tejszín 33% g 300 500 700 400 500
étcsokoládé g 300 300 400 400 300

Fújjuk ki a szilikon formát a formaleválasztó spray-vel, majd töltsük bele félig a tejszínkrémet. A kiálló szilikon részeket fedje el az anyag. Tömörítsük.

Ekkor ráhelyezzük a kisebbik piskótalapot, arra rátöltjük a maradék krémet, majd lezárjuk a nagyobbik piskótalappal.

Mélyhűtőben kifagyasztjuk -18 fokon 2 órát.

Kiolvasztás után lehúzzuk a szilikon formát, kivágjuk a karikából és betöltjük az üregeket az előre összefőzött és kihűtött öntettel.

 

Díszítés

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tejszínhab 33% g 70 120 160 100 120
fehér csokoládé g 120 200 260 160 200

A tortaszeletekre egy habrózsát nyomunk, dresszírozunk és előre kikent és felvágott csokoládé lappal díszítjük.

Segítségre van szüksége?

Fordítsa meg a kártyát!

Tippek

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Leírás

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Vegye meg tortaformánkat!

Túró Tomi torta

0

Your Cart