Céklakrém hozzávalók

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
cékla	g	750	1250	1620	1000	1250
narancslé	ml	1500	2500	3200	2000	2500
méz	g	70	120	160	100	120
gyömbér	g	40	60	80	50	60
zselatin	g	18	31	40	25	31
kerek szemű rizs	g	90	150	200	120	150
só	g	2	3	4	2	3

A céklát puhára főzöd a gyömbérrel, mézzel és sóval ízesített narancslében.
Leszűröd, levével szakaszosan puhára párolod a rizst.
A párolt rizst és a céklát krémesíted botmixerrel, hozzáadod a beáztatott, kinyomkodott, olvasztott zselatint, formába öntöd, hűtőben dermeszted.

 

Salsa hozzávalók

Hozzávalók	egység	8-as	12-es	16-os	25-ös	40-es
sütőtök	g	360	600	800	500	600
fenyőmag	g	40	60	80	50	60
tökmagolaj	ml	40	60	80	50	60
oliva olaj	ml	15	25	33	20	25
só	g	2	3	4	2	3
rukkola ízlés szerint		1	1	1	1	1
zsálya ízlés szerint		1	1	1	1	1

A sütőtököt apró kockára vágva megfuttatod pici olíva olajon.
Mikor kihűlt, összekevered a többi hozzávalóval.