Sajttorta

Itt áll: Főoldal / Receptek / Sajttorta

Sajttorta

Leírás

A szárazanyagokat a vajjal összemorzsoljuk és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kinyújtjuk és tortakarikában elősütjük 200 C fokon 10 percig. A díszítéshez a szívecskéket ugyanennyi anyaghányadból tudjuk kinyújtani és kiszúrni. Sülés után csokiba mártjuk az alját.

Leírás

 

ÖSSZESEN

Hozzávalók 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
porcukor 50 80 100 60 80
hideg vaj 50 90 120 70 90
graham liszt 75 125 160 100 125
darált dió 15 25 30 20 25
darált cukrozott narancshéj 12 20 26 16 20
Philadelphia sajt 450 740 1000 600 740
kristálycukor 240 390 515 320 390
tejföl 20% 170 280 360 230 280
egész tojás 3 5 7 4 5
kukoricakeményítő 7 12 16 10 12
vaníliás cukor 40 65 85 50 65
mascarpone 100 160 200 130 160
tejszínhab 33% 250 410 540 320 410
zselatin 3 5 7 4 5
víz 25 40 50 30 40
eper 300 500 650 400 500
pektin 6 10 13 8 10
friss idénygyümölcs 30 50 65 40 50
Graham linzer szívecske csokiba mártva 7 12 16 10 12

  

Leírás

 

Graham keksz

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
porcukor g 25 40 50 30 40
hideg vaj g 50 90 120 70 90
graham liszt g 75 125 160 100 125
darált dió g 15 25 30 20 25
darált cukrozott narancshéj g 12 20 26 16 20

A szárazanyagokat a vajjal összemorzsoljuk és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kinyújtjuk és tortakarikában elősütjük 200 C fokon 10 percig.

A díszítéshez a szívecskéket ugyanennyi anyaghányadból tudjuk kinyújtani és kiszúrni. Sülés után csokiba mártjuk az alját.

 

Sajttorta massza

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
Philadelphia sajt g 450 740 1000 600 740
kristálycukor g 150 240 320 200 240
tejföl 20% g 70 120 160 100 120
egész tojás db 3 5 7 4 5
kukoricakeményítő g 7 12 16 10 12
vaníliás cukor g 40 65 85 50 65

Az összetevőket laza mozdulatokkal keverjük össze, majd öntsük a Graham kekszes tortakarikába.

Majd 110 C fokon kb. 80 percig sütjük. Sülés után óvatosan körbevágjuk.

 

Krém

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
porcukor g 25 40 50 30 40
mascarpone g 100 160 200 130 160
tejföl 20% g 100 160 200 130 160
tejszínhab 33% g 160 260 340 200 260
zselatin g 3 5 7 4 5
víz g 25 40 50 30 40

Keverjük el a tejfölt a mascarponeval és a porcukorral. Adjuk hozzá a forró zselatint és végül a tejszínhabot.

 

Eperöntet

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
eper g 300 500 650 400 500
kristálycukor g 90 150 195 120 150
pektin g 6 10 13 8 10

Fújjuk ki a szilikon formát a formaleválasztó spray-vel, majd töltsük bele félig a tejszínkrémet. A kiálló szilikon részeket fedje el az anyag. Tömörítsük. Majd fejezzük be  a töltést a maradék krémmel.

Helyezzük a tetejére a kihűlt sajttorta alapot.

Mélyhűtőben kifagyasztjuk -18 fokon 2 órát.

Kiolvasztás után lehúzzuk a szilikon formát, kivágjuk a karikából és betöltjük az üregeket az előre összefőzött és kihűtött öntettel.

 

Díszítés

Hozzávalók egység 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es
tejszínhab 33% g 90 150 200 120 150
friss idénygyümölcs g 30 50 65 40 50
Graham linzer szívecske csokiba mártva db 7 12 16 10 12

A tortaszeletekre egy habrózsát nyomunk. Friss gyümölccsel, linzer szívecskével díszítjük, oldalát olajos mag őrleménnyel panírozhatjuk.

Segítségre van szüksége?

Fordítsa meg a kártyát!

Tippek

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Leírás

Nézze meg Hogyan használjuk oldalunkat a használat gyors áttekintéséért!

Látogassa meg Youtube csatornánkat, ahol számos érdekes videót, ötletet talál tortaformáink használatáról.

Vegye meg tortaformánkat!

Sajttorta

0

Your Cart