A szilikon formát vékonyan fújjuk ki formaleválasztóval és helyezzük egy tálcára. Az egész tojást a sárgáját és a cukrot – folyamatos kevergetés mellett – hevítsük csípősen forróra (max. 85 C fokra), majd kihűlésig habosítsuk. Keverjük bele a tejszínhabot, majd osszuk két részre. Az egyik részbe keverjük az epret, a másikba az áfonyát. Szedjük a bekevert anyagot egy-egy nyomózsákba és rétegezve adagoljuk az előkészített szilikon formába. Végül zárjuk le vékony piskótalappal. Mélyhűtőben egy éjszakán át fagyasszuk. Mielőtt leválasztjuk a szilikon formát, győződjünk meg róla. hogy keményre fagyott a parfénk. Csak tálalás előtt töltsük az üregeit. Ajánlott töltelékek: csokiszósz, gyümölcsszószok, vanília sodó Tippek: A parfé természetesen más gyümölcsökkel is elkészíthető. Ha nem szeretjük az apró magokat, akkor turmixolás után passzírozzuk át egy szitán a gyümölcsöket. Nyírfacukorral vagy nádcukorral is készíthető. A könnyebb kezelhetőség érdekében érdemes dupla adagot készíteni.